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凍干機(jī)在食品干燥方面的應(yīng)用有多廣?
  • 發(fā)布日期:2023/3/31      瀏覽次數(shù):1031
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      食品型真空冷凍干燥機(jī)可在多種場合看到它的身影
      食品型真空冷凍干燥機(jī)是將含水物品預(yù)先凍結(jié),然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術(shù)方法。經(jīng)冷凍干燥處理的物品易于長期保存,加水后能恢復(fù)到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛用在水果、蔬菜、肉類、速食品、速溶飲料、材保健品、海鮮水產(chǎn)等食品領(lǐng)域。經(jīng)真空冷凍干燥處理的食品易于長期保存,加水后能恢復(fù)到凍干前狀態(tài)并保持原有生物活性成分及營養(yǎng)成分。

       凍干食品的種類:
        任何食品都可以進(jìn)行凍干加工,但是,由于凍干食品生產(chǎn)成本高,目前凍干食品還主要局限在食品,現(xiàn)可將食品型真空冷凍干燥機(jī)加工的凍干食品大致分為以下幾類:

      1、果蔬類凍干食品:如菠蘿、番茄、胡蘿卜、蔥、蒜、蘋果、草莓、水蜜桃等。
      2、禽肉類凍干食品:如豬肉、牛肉、雞肉、兔肉等。
      3、水產(chǎn)品類凍干食品:如蝦、魚、海參、干貝、海帶、紫菜等。
      4、調(diào)味品類凍干食品:如果醬、湯料、調(diào)理料及香料等。
      5、方便食品及其他:如旅游食品、茶葉、咖啡等。

      食品型真空冷凍干燥機(jī)在三大領(lǐng)域的應(yīng)用如下:
      1、在特殊食品用途中的加工:在航海、登山、探險(xiǎn)等野外作業(yè)所用的食品中已廣泛使用該技術(shù)。
      2、在嗜好及香味、調(diào)味食品中的應(yīng)用:咖啡、茶以及各種香、調(diào)味料滿足人們的嗜好及對(duì)香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩(wěn)定性,使用傳統(tǒng)的干燥方法難以滿足這一點(diǎn)。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使其在該領(lǐng)域很快找到了用武之地,并且產(chǎn)品深受大眾的喜愛,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,在同類產(chǎn)品中的比例不斷提高。
      3、在營養(yǎng)食品和方便食品中的應(yīng)用:真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養(yǎng)保健成份以及色、香、味、形。食品型真空冷凍干燥機(jī)這一優(yōu)良性能在方便快餐食品中體現(xiàn)尤為出色,表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭,如方便食品中約有50%是冷凍干燥食品。


     
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